Co dělat, pokud máte dva tašky na jablko? Hlavní třída při přípravě jablečného vína
Mnoho zahradníků trpí cyklickým plodem jabloní. V prvním roce budou na celé zahradě umístěny dva desítky ovoce a všechny tašky, koše a kbelíky jsou obsazeny do druhé jablka. Z této sklizně můžete bez velkého úsilí vyrobit chutné domácí víno.
Čím šťavnatější a sladší jablka, tím chutnější nápoj se ukáže, ale v případě potřeby můžete vařit víno z odrůd kyselých zdrojů. Budete potřebovat, abyste implementovali svůj plán:
- jablka;
- krystalový cukr;
- Kvasinky na víno;
- Saccharometr;
- kapacita fermentace vodní rostlinou;
- mlýnek na maso nebo kuchyň kombinuje;
- 1 čtvereční.m gáza nebo tyl;
- 50-100 cm tenké trubice silikonu nebo PVC s průměrem 5 mm.
Jak vařit víno z jablek vlastními rukama
Poté, co jsou připraveny všechny potřebné produkty a vybavení, můžete začít připravovat víno domu. Hlavní práce trvá asi 2-3 hodiny (v závislosti na objemu jablek), ale hotový nápoj obdržíte až po 2 měsících.
Umyjte jablka
Pokud jste je odtrhli ze stromu a nepostřili jste je žádnými drogami, stačí opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud se jedná o mršinu, nebo jste ošetřili zahradu z nemocí a škůdců, je vhodné ponořit jablka do kontejneru s teplou vodou a důkladně si otírat.
Nakrájejte jablka na plátky
Stačí snížit jablka středních a malých velikostí na polovinu nebo na čtyři části a větší odrůdy pro 6-8 dílů. Zároveň odstraňte stonek z ovoce, ale nevyřízněte jádro - všechny zbytečné budou odděleny v následujících fázích.
Grind jablka
Pomocí kuchyně kombinujte s tryskou nebo běžnou mlýnek na maso, proměňte všechna jablka na hrbolí. Přeložte výslednou hmotu do jakékoli pohodlné kontejneru (pánev, povodí nebo kbelík).
Namáhat hmotu látkou
Vezměte si čtverec gázy nebo velikosti tylu 50 × 50 cm, zakryjte je pánev. Vložte do středu 1 litru hmoty jablek, přehněte látku do sáčku a stiskněte šťávu. Můžete házet suchou hmotu nebo ji poslat do kompostu.
Pokud máte odšťavňovač, nebudete muset tuto práci dělat a doba vaření bude docela zkrácena.
Odstraňte pěnu ze šťávy
Za tímto účelem je pro to vhodný Schumorek nebo velká lžíce. V zásadě není pěna nebezpečná a pokud ji opustíte, nebude to horší.
Změřte cukr ve výsledné šťávě
Chcete -li to udělat, vezměte si vysokou úzkou míčku, nalijte do ní šťávu a ponořte cukr. Měřítko vám ukáže počáteční úroveň cukru (obvykle v jablkách, které se pohybuje od 9 do 13 objemu).
Přineste procento cukru k požadovanému
Postupně zasahuje do šťávy cukru a přináší sladkost požadovaného indikátoru. Aby kvasinky mohly vypracovat maximum, budete muset zastavit na úrovni cukru 20-25 objemu.
V našem případě byla počáteční sladkost šťávy 13 a my jsme přivedli na 20. Vyžadovali jsme 2 kg cukru pro 23 litrů. Chcete -li neudělat chybu, aplikujte cukr v částech 500 g a pokaždé po hnutí změřte hladinu sladkostí pomocí měřiče cukru.
Přineste kvasinky
Vezměte 1-2 hodiny.l. Víno kvasinky za každých 10 l šťávy. Míchejte kvasinky ve sklenici teplé šťávy nebo sklenici teplé vody (až 30 ° C) a nalijte do nádrže pro plod, kde by už měl být zbytek šťávy. Znovu všechno smíchejte.
Na balení kvasinek vždy existuje instrukce. Pokud se to liší - sledujte to a ne naše doporučení, protože různé kmeny kvasinek vyžadují různé přípravy na výrobu.
Nainstalujte záchvat vody
Pokud jste si koupili plastovou nádobu s vodním závodem, zavřete víko, nalijte do šroubu 20-30 ml vody nebo silný alkohol a zasadíte na místo. Pokud víno vložíte do sklenic, zatáhněte na krk každé lékařské rukavice propíchnutým prstem. Dejte kontejnery na teplé místo a odejděte na 2-3 týdny.
Asi o den o den později se hydraulické zotavení začne gurgovat a rukavice - pout. To bude znamenat, že proces fermentace prošel.
Vyjměte víno ze sedimentu
Po zastavení fermentace (záchvaty vody zmizí, rukavice klesne) musí být víno odstraněno ze sedimentu. K tomu se s tenkou trubicí nalije do dalších menších kontejnerů. Vhodné skleněné nádoby nebo láhve. Musíte se pečlivě třpytit, aby sediment zůstal v nádrži pro farticking.
Po 2-3 týdnech znovu vyjměte víno ze sedimentu.
Odstraňte víno v chladu
Poslední a nejdelší fáze života vašeho domácího vína přichází. Lahve musí být odstraněny na chladném tmavém místě (sklep, spodní prádlo, lednička) a ponechat 2-2,5 měsíce. Během této doby se nápoj odlehčí, získává chuť a ztratí hravost.
Podle tohoto receptu můžete připravit víno z hrušek, třešní, švestků a dalších bobulí a ovoce. Výsledný nápoj bude lehký a příjemný chutnat.
Nevypoušuji jablka odstraněna ze stromu, abych neumyl vinné kvasinky, které jsou jen na kůře a jsou umístěny. Vyrábím Apple Wine již dlouhou dobu - nikdy jsem nepřidal víno kvasinky, jen šťávu a jablko mesga. A ukázalo se to skvělé víno! Pokud je šťáva sladká, nepřidávám cukr. (Tatyana Bocheeva)
