Co vařit z odtoku na zimu: 20 receptů na domácí úkoly Summer Cottage Kitchen

Pečlivě pěstované sklizeň švestky lze použít různými způsoby. Z šťavnatých zralých švestků můžete péct lahodné koláče. A můžete vařit spoustu dalších jídel - kořeněné omáčky, aromatické nápoje, můžete vařit džem nebo připravit švestky v sirupu.

V našem výběru najdete zajímavé recepty na sběr vrtáků na zimu. Není vůbec obtížné je opakovat doma.

Tkemali omáčka z odtoku na zimu

Tkemali je kořeněná sladká a kyselá omáčka, která je ideální pro jídla jejich zeleniny, masa, ryb a mořských plodů.

Budete potřebovat: 1 kg odtok, 4 hřebíček česneku, 1 lusk akutního pepře, 5 lžíce.l. Cins, 3 lžíce.l. kopr, 1 t.l. Estragon, 2 hodiny.l. Mint, 2 hodiny.l. Zrna Coriandra, 2 hodiny.l. chmelové sunely, 2 hodiny.l. sůl, 1 t.l. Cukr, 1 h.l. mletá černý pepř, 3 t.l. Šťáva z granátového jablka, 100 ml vody, olivový olej podle chuti.

Příprava. Nakrájejte švestky do čtvrtí, odstraňte semena a umístěte na pánvi a naplňte vodou. Přiveďte k varu a vytáhněte na mírném ohni po dobu 15 minut za stálého míchání. Pak ho hodí na cedníku, vypusťte kapalinu a otřete švestky přes síto. Vložte výsledné brambory s kaší na pánvi, přidejte nasekanou ostrou pepř a další ingredience a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Ochlaďte hotovou omáčku, vložte ji do sterilizovaných sklenic, nalijte olivový olej na vrchol a vložte do úložiště na chladné místo.

Švestková omáčka

Satsepebeli je připraven z rajčat. Taková omáčka vyrobená z odtoku se však ukáže jako horší.

Budete potřebovat: 2 kg odtok, 3 hlavy česneku, 2 lusky akutního pepře, 1 t.l. Sůl, 8 lžíce.l. Cukr, 2 hodiny.l. mletá černý pepř, 1 t.l. Kari prášek, 0,5 hodiny.l. mletá skořice.

Příprava. Vystřihněte švestky na polovinu odstraněním semen. Vyčistěte česnek a odstraňte semena z pepře. Přeskočte vše prostřednictvím mlýnku na maso nebo drážku ve směru. Vložte výslednou hmotu do pánve, přidejte sůl, cukr, koření a přiveďte k varu. Vařte omáčku, míchejte, půl hodiny, pak vložte do sterilizovaných sklenic, ucpávají a uložte na chladném tmavém místě.

Jednoduchá domácí vypouštěcí omáčka pro zimu

Plumová omáčka jde dobře s téměř jakýmikoli pokrmy.

Budete potřebovat: 2 kg odtok, 1 cibule, 1 hřebíček česneku, 3,5 šálků cukru, 2 šálky jablečného octa, 1 t.l. hořčičný prášek, 1 t.l. pozemní zázvor, 1 h.l. mleté skořice, 1 h.l. mleté červené papriky, 0,5 hodiny.l. zemní hřebíček.

Příprava. Odstraňte semena z odtoku a nasekejte buničinu v kuchyni kombinujte s cibulkou a česnekem. Vložte výslednou hmotu do hrnce se silnou dnem, přidejte zbytek ingrediencí a přiveďte k varu. Pravidelně míchejte, vařte omáčku 1-1,5 hodiny. Položte horkou omáčku ve sklenicích, sterilizujte a svlékněte.

Švestka a rajčatová omáčka

Smíchejte rajčata a švestky dohromady - získáte vynikající domácí omáčku, která vypadá jako kečup.

Budete potřebovat: 2 kg odtok, 2 kg rajčat, 3 cibule, 1 hlava česneku, 1 lusk kořeněného pepře, 1 stonek celeru, 1 banda bazalky, 1 svazek kopru, 1 banda koriandru, 150 g cukru, 1,5 lžíce.l. Sůl.

Příprava. Udělejte řez na rajčata a na pár minut vložte do vroucí vody a poté odstraňte pokožku. Odstraňte semena v odtoku a projděte mlýnek na maso spolu s rajčaty, cibulí, celerem a bazalkou. Vložte výslednou hmotu do pánve, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření přidejte do omáčky nasekaný česnek a koriandr greeny. Za 15 minut přidejte nasekaný pepř. Ochlaďte hotovou omáčku, položte ji na sklenice, sterilizujte a svinujte.

Kyselá omáčka

K přípravě takové omáčky můžete ještě použít nezražené ovoce.

Budete potřebovat: 1,5 kg odtoku, 1 jablko, 1 cibule, 2 hřebíček česneku, 1 lusk kořeněného pepře, tenký kroužek kořene zázvoru, 0,5 kg cukru, 4,5 st.l. Sójová omáčka, 375 ml bílého suchého vína, 125 ml vody.

Příprava. Odstraňte semena v švestkách a umístěte na pánvi spolu s nasekaným česnekem, cibulí a pepřem, nastrouhaným zázvorem a jablkem nasekaným na kostky. Přidejte vodu, víno a sójovou omáčku a přiveďte k varu. Potom nasekejte hmotu mixérem a znovu se přiveďte k varu. Vařte 10-15 minut, míchejte, položte na sklenice a ucpávání. Udržujte omáčku na tmavě chladném místě.

Ajika z odtoku na zimu

Admika připravená z odtoku je ideálně kombinována s masem. Může být také přidáno do polévek, aby se akutní chuť.

Budete potřebovat: 2 kg odtok, 2 hlavy česneku, 3 lusky kořeněné pepře, 200 g cukru, 2 lžíce.l. sůl, 2 sklenice rajčatové pasty.

Příprava. Nakrájejte švestky na polovinu, odstraňte semena a umístěte na pánvi spolu s nasekanou pepřem a česnekem. Přidejte cukr, sůl a rajčatovou pastu, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut, neustále míchejte. Poté přeneste omáčku na sterilizované nádoby a přeneste.

Kečup z odtoku na zimu

Z zralých švestků získáte vynikající domácí kečup, kořeněné a voňavé.

Budete potřebovat:1 kg odtok, 2 hlavy česneku, 2 st.l. sušené kopry, 2 hodiny.l. sušená máta, 3 hodiny.l. pozemní koriandr, 0,5 hodiny.l. mleté červené papriky, sůl podle chuti.

Příprava. Nakrájejte švestky na polovinu, odstraňte semena a vložte na pánev a naplňte vodou. Vařte, dokud nezměknou, pak kapalinu vypusťte do jiné pánve a otřete švestky přes síto ve stejné pánvi. Dobře vařte pyré na silnou konzistenci. Pár minut před koncem vaření přidejte nasekaný česnek, sušená zelenina, koření a sůl. Udržujte hotový kečup v uzavřené misce v lednici.

Nakládané švestky s česnekem na zimu

Plum plněná česnekem - vynikající nezávislý předkrm a vynikající doplněk k masa.

Budete potřebovat: 2 kg odtok, 4 hlavy česneku, 300 g cukru, 4 karafiáty hřebíčku, 6 hrách vonného pepře, 100 ml octa, 750 ml vody.

Příprava. Oloupejte česnek a nakrájejte talíři. Opláchněte švestky, suché a řezání, odstraňte kosti. Umístěte česnekovou desku do řezu a vložte plněné švestky do sklenic. Pro marinádu smíchejte vroucí vodu s cukrem, octem a kořením, vařte pár minut, míchejte, poté nalijte švestky. Nechte polovinu hodiny stát, pak stiskněte marinádu do pánve a znovu přiveďte k varu. Nalijte švestky s horkou marinádou, zakryjte sklenice víky a nechte přes noc vychladnout. Další den znovu vypusťte marinádu, přiveďte k varu a nalijte do břehů se švestkami. Roll Up, Cool, Otočení bank vzhůru nohama a umístěte na chladné místo pro skladování.

Konzervované švestky na zimu

Pokuste se zachovat švestky v kořeněné marinádě, překvapit hosty s vynikajícím občerstvením!

Budete potřebovat 1,5 kg odtoku, 1 tyčinka skořice, 8 hřebíček, 2 hodiny.l. Voňavý pepř, 1 h.l. Semena fenyklu, 4 anisové lusky, 2 sklenice cukru, 0,5 šálků soli, 2 šálky octa vína.

Příprava. Smíchejte octa s cukrem a přiveďte k varu za stálého míchání. Umyjte švestky, osušte je, vložte párátkem a vložte do sklenice s hřebíčkem, anýzem, pepřem, semeny fenyk a kus skořicových tyčinek. Nalijte horkou solanku, sterilizujte a svlíhněte.

Švestky ve své vlastní šťávě na zimu

Při sklizni odtoku ve vlastní šťávě upravte množství cukru v závislosti na sladkosti odtoku.

Budete potřebovat: 2 kg odtok, 0,5 kg cukru.

Příprava. Umyjte švestky, suché, nakrájené na polovinu, odstranění semen a vložte do sklenic, posypte cukrem. Umístěte sklenice do pánve s vroucí vodou pro sterilizaci. Jak se odtok usazuje v bankách, přidejte více tak, aby byla banka zcela naplněna. Během sterilizace švestky bude šťáva povolena a cukr se rozpustí. Míchám sterilizované nádoby, otočte se vzhůru nohama, zabalte je a odejděte, dokud se neochladí.

Švestky v sirupu na zimu bez sterilizace

Plum připravená v sirupu je nezávislý dezert a lahodná náplň pro domácí koláče.

Budete potřebovat: 1 kg odtok, 350 g cukru, 0,5 hodiny.l. Kyselina citronová, 1 litr vody.

Příprava. Umyjte švestky, osušte a ležte ve sterilizovaných sklenicích. Nalijte vroucí vodu, nechte 15 minut, pak vypusťte vodu do pánve, nalijte cukr, přiveďte k varu a vařte po dobu 5 minut. Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a nalijte švestkový sirup. Roll Up sklenice, otočit, zabalit a nechat vychladnout.

Pile Jam bez kostí

Jednoduchý způsob, jak připravit švestky, je z nich udělat džem.

Budete potřebovat: 5,5 kg odtoku, 1 kg cukru.

Příprava. Umyjte švestky, osušte, odstraňte semena a vložte je na pánev, posypané cukrem. Odjeďte na 1 hodinu, poté zapálíte, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Úplně vychladnout, pak se znovu přiveďte k varu a znovu vychladnout. Opakujte postup ještě 2krát. Pak rozložte horký džem na sklenicích, sterilizujte a svinujte.

Džem z odtoku na zimu

Voňavý švestkový džem s minimálním obsahem cukru.

Budete potřebovat: 2 kg zralých švestků, 10 t.l. Cukr, 2 skořicové tyčinky.

Příprava. Nakrájejte omyté a suché švestky na polovinu a vyjměte kosti. Umístěte švestky do pánve s cukrem a skořicí, přiveďte k varu a vařte, míchejte, 20 minut. Poté otřete ovoce přes síto a znovu položte výslednou hmotu na oheň a vařte 40 minut. Položte hotový džem do bank, sterilizujte a svinujte.

Konfitida švestků

Skutečný francouzský recept!

Budete potřebovat: 725 g odtoku, 220 g cukru, 100 ml vody.

Příprava. Odstraňte semena v švestkách a umístěte na pánvi cukrem a vodou. Odjeďte na 12 hodin, poté přiveďte k varu a vařte 20 minut, dokud nezhoustne. Položte horký džem do sklenic, sterilizujte a svinujte.

Plum Jam s pomeranči na zimu

Plum Jam s tenkou vůní citrusů a skořice.

Budete potřebovat: 2 kg odtok, 3 sklenice cukru, 3 lžíce.l. Nastrouhaná omininská kůra, 1,5 hodiny.l. mleté skořice, 20 g pektinu, 1 šálek pomerančové šťávy.

Příprava. Smíchejte švestky bez kostí s pomerančovou šťávou, přiveďte k varu a vařte, dokud švestky zjemňují. Přidejte pektin, dobře promíchejte. Poté přidejte cukr, skořici a chuť, promíchejte, vařte další 1 minutu a okamžitě si ji položte na sklenice. STRIMINÁLNÍ A ROLLING.

Povidlo z odtoku na zimu

Silný švestkový džem lze použít jako doplněk k dezertům nebo jako náplň pro koláče a koláče.

Budete potřebovat: 3 kg odtok, 3 kg cukru, 1,5 šálků vody.

Příprava. Umyjte švestky, vyschněte, odstraňte semena a umístěte. Sirup z vody a cukru, nalijte švestky a nechte je 2 hodiny. Potom zasažte pomalý oheň, přiveďte k varu a chladu a nechte jej v noci. Přiveďte k varu znovu, vařte 10 minut a úplně vychlaďte. Opakujte postup ještě 2krát. Zakažte připravené -provedené teplejší ve sterilizovaných sklenicích a svinujte.

Plum Pastille doma

Tato přirozená pochoutka se obzvláště osloví pro děti.

Budete potřebovat: 5 kg odtoku, cukr podle chuti.

Příprava. Nakrájejte švestky na polovinu, vyjměte semena a nasaďte plech na pečení se střihem. Pošlete švestky do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut. Poté vychladněte a nasekejte v kuchyni kombinujte nebo pomocí mixéru. Pokud je to žádoucí, přidejte cukr podle potřeby, dobře promíchejte a položte hmotu na plech pokrytý pergamenem v rovnoměrné vrstvě. Umístěte plech na pečení do trouby zahřívanou na 80 ° C po dobu 6-8 hodin. Nakrájejte sušenou pastiteli na proužky, převrátíte ji do rolí a uložte v uzavřené nádobě v lednici.

Plum víno doma

Od odtoku je získáno lahodné lehké víno, které lze připravit doma.

Budete potřebovat: 2,5 kg odtoku, 1,5 kg cukru, 1 h.l. Citronová šťáva, 1 pytel na víno, 4 l vody.

Příprava. Opláchněte švestky, vložte do velké nádoby a rozdrťte bramborové lis. Není nutné odstranit kosti - to dá zakončené vinné příjemné mandlové vůni. Nalijte švestky vařenou vodou, zakryjte nádobu a nechte 3-4 dny. Poté přidejte cukr, citronovou šťávu a kvasinky, dobře promíchejte a nechte další 4 dny. Každý den smíchejte obsah kontejneru. Poté opatrně filtrujte víno do čisté nádoby, sundejte sediment, odejděte na dva týdny a poté jej znovu vyjměte a odejděte další tři týdny. Po termínu nalijte víno do lahví a místo pro skladování na tmavě chladném místě. Mladé víno může být vyzkoušeno okamžitě nebo ponecháno několik týdnů, aby se zrání.

Plum teče doma

Plum orba - lahodný přírůstek do dezertů.

Budete potřebovat: 1 kg odtok, 0,5 šálků cukru, 0,5 l rumu nebo vodky podle chuti.

Příprava. Umyjte švestky, osušte a lechte párátkem na několika místech. Vložte švestky do sklenice, nalijte cukr, nalijte alkohol a nechte trvat na 1-1,5 měsíce na tmavém místě. Potom nakreslete nápoj, nalijte do lahví a vyzkoušejte.

Měsíční svit z odtoku

Češi připravené z odtoku se nazývají švestka a v balkánských zemích je to Rakia. Tento silný nápoj je opilý jako aperitiv, s občerstvením.

Budete potřebovat: 11 kg odtoku, 10 l vody.

Příprava. Umyté a sisked zralé švestky jdou do kaše a nechte se bloudit na dva dny. Poté přidejte vodu, zavřete nádobu s závěrkou vody nebo gumovou rukavicí a odjeďte po dobu tří týdnů. Protřepejte kontejner s kaše po dobu dvou týdnů, nedotýkejte se třetího týdne. Poté filtrujte rmutu, dvakrát smažte sediment a destilty.

Udržujte sklizeň odtoku pro zimu a potěšte domácnosti s chutnými pokrmy každý den!