Domácí pasty: 7 receptů na maso -eaters, vegetariáni a milovníci ryb
Obsah
Vložit - nadnárodní jídlo. Různé výrobky rozdrcené do jednoho či druhého stupně (maso, drobnosti, ryby, luštěniny, houby, zelenina a dokonce i tvaroh) s přidáním oleje, vejců, ořechů a všeho druhu chuti se nacházejí v mnoha zemích světa. Někdy se jedná o přílohu, někdy nezávislé jídlo nebo polofinizovaný produkt pro složitější jídlo.
Například slavný Foie Gras - Speciálně připravené tukové husí játra. Mimochodem, jen málokdo ví, že existuje jeho veganská verze - Tofua-stupeň - který se připravuje na základě sójového sýra s práškem bílých houby, koňaku a sójového mléka. Nebo mnoho dobře známých Forshmak - Jídlo jemně nasekaného sledě, dříve namočeného do mléka, které bylo původně podáváno výhradně v horké formě. Mimochodem, Forshmak se dnes děje nejen z ryb, ale také z masa nebo kuře, a dokonce i z mozku lýtka. Nebo Riyet, "Hnědý vepřový džem" - Klasická francouzská pasta z dušeného vepřového masa a její alternativní možnosti od drůbeže, králíka nebo lososa. Co mohu říci - milovaný mnozí Zeleninový kaviár (Ano, totéž, cuketa, lilek, fazole atd.) - V doslovném smyslu slova také odkazuje na pastery!
Dnes v téměř jakémkoli velkém obchodě si můžete koupit několik typů různých pastenů najednou, ale mnoho manželek v domácnosti je dává přednost tomu, aby je doma vyrobili. Proč ne? Doma určitě regulujete složení, konzistenci a obsah tuku v pastě podle svých představ a nebudete přidávat chemické konzervační látky, zahušťovače a barviva.
Podle vaší pozornosti je několik osvědčených receptů na takové domácí pasty jednoduché přípravy a velmi, velmi chutné. Zkontrolujte sami!
Jaterní pasta je klasická
Budete potřebovat: 500 g kuřecí játra, 1 velká cibule, 1 vejce, 2-3 hřebíček česneku, rostlinný olej, sůl, muškátový a mletá pepř podle chuti.
Příprava. Opláchněte játra, nakrájejte filmy, osušte a nakrájejte na kostky. Grind cibule a česneku. Vařte vejce, čistě, jemně nasekejte.
Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi a míchejte, smažte játra cibulkou a česnekem, dokud se nevaří (asi 20 minut). Sůl, pepř, přidejte špetku muškátového.
Aby se směs jater získala více nabídka, během procesu můžete přidat několik lžiček zakysané smetany nebo krému (nebo dokonce zahřát játra v nich před smažením půl hodiny).
Výslednou hmotnost trochu ochlaďte, přidejte nasekané vařené vejce a nasekejte mixér, dokud nebude hladký.
Umístěte hmotu pasty na potravinářský film a vytvořte silnou "klobása" nebo "Cihlový" a uložte v lednici.
Použijte jako Namak pro sendviče nebo výplň palačinek.
V případě potřeby lze recept upravit - ženy v domácnosti přidávají kyselá jablka, mrkev, lingonberries, různé bylinky nebo nasekané ořechy na hmotu.
Slavnostní pasta z lýtkových játra s vínem
Budete potřebovat: 500 g telecí játra, 1 cibule, 100 ml bílého suchého vína, 100 ml tuku (nejméně 33) krému, sůl, mleté černé pepř a koriandr, olivový olej, máslo, máslo.
Příprava. Opláchněte játra, čistěte z filmů a nakrájejte na kousky. Oloupejte cibuli, nakrájejte na poloviční prsteny.
Kousky jater spolu s cibulovou smažením v pánvi v horkém oleji, dokud mě měkké.
Nalijte víno, nalijte koření a nit 10 minut. Přidejte krém, přiveďte hmotnost k varu, vyjměte z tepla, mírně vychlaďte.
Pošlete celou hmotu na mixér a nasekejte do stavu homogenních brambor.
Vložte pastu do forem, uložte do chladničky, po vyplnění každé formy rozpuštěným máslem a pokrytou přilnavým filmem.
Riyet z vepřového masa
Budete potřebovat: 800 g vepřových prsou bez kostí, 400 g vepřového tuku, 3 stroužky česneku, 250 g soli, 3-4 bobkové listy, 3 větvičky tymeyanu.
Příprava. Naroďte vepřové maso se solí, posypte tymiánem a drceným bobkovým listem, vložte do nádoby s víkem a vložte do chladničky na 4-6 hodin nebo v noci.
Roztavte vepřový tuk na pánvi na mírném ohni.
Opláchněte kus vepřového masa pod běžící studenou vodou, abyste odstranili přebytek solanky, a osušte papírovým ručníkem.
Nakrájejte na kostky, vložte do tepla -odolné nádobí, nalijte roztavený tuk, přidejte nasekaný česnek, tymián a bobkový list a pečte do pečení v troubě předehřáté na 150 ° C po dobu 3,5 hodiny. Čas od času míchejte.
Potom odstraňte kousky vepřového masa z tuku a položte se a napětím tuku do čistých jídel přes síto. Demontujte maso na vlákna, vložte do malých sklenic nebo plísní, lehce ho nalijte tukem, aby maso úplně zakryly, zakryjte sklenice plastovým filmem a vložte do ledničky po dobu 4 hodin.
Uložte hotovou riyette v chladničce na měsíc.
Podávejte jako svačinu s čerstvým chlebem a domácími okurkami.
Jednoduchá vegetariánská houba pasta
Budete potřebovat: 700 g čerstvých Champignons, 1 cibule, 3 lžíce.l. máslo, banda čerstvého kopru, sůl a pepř podle chuti.
Příprava. Čisté Champignons a jemně nakrájejte. Oloupejte cibuli, nakrájejte.
Smažte cibuli v roztaveném oleji, dokud není průhledný, poté přidejte houby, pepř a sůl podle chuti a smažte, míchejte asi 10 minut.
Umístěte smažené houby s cibulkou do kuchyně, přidejte kopru zelené a nasekejte je do homogenní hmoty.
V pohodě, uložte pastu do chladničky.
Paste (sendvičová pasta) z čerstvé cukety s mrkví
Budete potřebovat: 500 g cukety cukety, 1-2 mrkev, 2 st.l. zelenina nebo máslo, 1 cibule, 1 hřebíček česneku, sůl a pepř podle chuti.
Příprava. Umyjte cuketu, vyčistěte ji z kůže (nemůžete to udělat pro mladou zeleninu), otřete hrubou struhadlo, stiskněte přebytečnou tekutinu.
Umyjte mrkev, čistěte, nastrouhejte.
Zahřejte olej v hluboké pánvi a mírně smažte nasekanou cibuli a česnek.
Přidejte tsukini s mrkví a vařte za stálého míchání, dokud cuketa z měkké, asi 15 minut.
Ochlaďte, nalijte do sklenic, uložte v lednici.
Podávejte se smaženými toasty nebo jako příloha k horkému.
Dutá pasá s roztaveným sýrem
Budete potřebovat: 1 velký jatečně upravená těla mírně soleného sledě, 1 mrkev, 2 roztavený sýr, koření podle chuti.
Příprava. Oddělte sledě z kostí, nakrájejte na kousky.
Umyjte mrkev, čistěte, vařte, dokud se nevaří, pak vychladne a nakrájejte na kruhy.
Roztočte roztavené sýry na 4-6 dílů.
Prodejte všechny ingredience zvlášť přes mlýnek na maso a teprve pak smíchejte. Aby byla konzistence více nabídka, projděte hmotnost mlýnkem na maso jeden nebo dvakrát a přidejte v procesu chuť.
Vložte pastu do uzavřené misky a ochlaďte do lednice. Použijte k přípravě svačiny, například malé sendviče.
Forshmak z sledě v Oděse
Budete potřebovat: 3 mírně solený sledě nebo asi 500 g filetů, 1 malá hlava hlavy, 2 vejce, 100 g másla, 2 lžíce.l. jablečný ocet, 2 hodiny.l. Dijon (nebo obyčejná) hořčice, 1 velké zelené kyselé jablko, 0,5 hodiny.l. mletý černý pepř.
Příprava. Oloupejte cibuli, nasekejte velké. Umyjte jablko, vyčistěte kůru a jádro, nastrouhejte na jemném štěkání.
Vařte vejce "V tašce", takže žloutek zůstává tekutý.
Vyčistěte sledě, nakrájejte filé poměrně velký a pak nasekejte mixér tak, aby ukázala pastu s malými kousky ryb. Přeneste do samostatné mísy.
Nasekejte cibuli, vejce a změkčené máslo, dokud nebude hladké. Kombinujte broušení ingrediencí na sledě.
Přidejte jablečnou buničinu, hořčici, pepř, octu a znovu promíchejte.
Uložte v chladničce v uzavřené kontejneru ne více než dva až tři dny.
Podávejte, posypané octem, jako pasta na černém žitném chlebu se zelení a máslem.
Rychlé, chutné, rozmanité - a jaké pasty se vaří ve vaší rodině? Pokud ne omlouvám, podělte se o své oblíbené recepty v komentářích.
