OKroshka - nejlepší recepty, od klasických po exotické letní chaty

Obsah

Recept č. 1. Okroshka Classic Meat Team
Recept č. 2. Vegetariánská (zelenina)
Recept č. 3. OKroshka s chobotnicí a zelenou cibulkou
Recept č. 4. OKroshka se zelí
Recept č. 5. Houba OKroshka
Recept č. 6. OKroshka s rybami a bylinkami
Recept č. 7. OKroshka s klobásou
Recept č. 8. OKroshka se sýrem a sušenky

Tradiční ruská studená letní polévka volaná "OKroshka" Hádanky a překvapení Gourmons z jiných zemí, ale ve své vlasti, s nástupem horkých dnů, se těší nezměněné popularitě jako jednoduché, chutné a zdravé jídlo.

První písemná zmínka o receptech OKroshka byla známa od konce 18. století a zřejmě to přišlo z původního rolnického jídla chudých - ředkvička s Kvassem a černým chlebem.

Sada ingrediencí se samozřejmě v průběhu času výrazně rozšířila, autorovy verze tohoto prvního pokrmu s neobvyklými čerpacími stanicemi a někdy se začaly objevovat zcela exotické komponenty. Obecně - recept na OKroshka podle jejich vkusu může dnes najít všechny. No, nebo vymyslete své vlastní!

Co je součástí klasické OKroshka? Za prvé, jedná se o zeleninu se matnou chuť (vařené brambory, čerstvá okurka, ředkvičky, mrkev, tuříny, řepa), všechny druhy zelených (zelená cibule, kopr, petržel, koriandr, estraon), vejce a kvass.

Kvass pro Okroshka potřebuje speciální, neslazené - nazývá se také White nebo Okroshchek. Je připraven na trhném základě z sušenek nebo mouky s přidáním sladového (nebo cukru) a někdy kvasinek. Pokud kyselé možnosti nejsou pro váš žaludek - zkuste zředit bílý chléb kvass s obyčejnými v libovolném poměru a také přidat zakysanou smetanu do OKroshka.

Kvass ve složení OKroshka je však také nahrazen. Pro plnění můžete také použít kefir a další typy kyselých nápojů, mléčných sérum, zředěného přírodního octa, infuze čajové houby, zeleninové šťávy, voda smíchaná s majonézou, pivo s nízkým alkoholem ... tedy může OKroshka může, OKroshka "přeměnit" V jiných populárních polévkách, z nichž mnohé patří do národní kuchyně světa: Botvinho, Chalop, Taur atd.Str.

Pokud jde o zbytek "další" Možné ingredience okroshka, pak jejich rozmanitost je opravdu úžasná.

Kromě všech druhů zeleniny byly pro tuto studenou polévku přizpůsobeny různé druhy masa - nejlépe nízké, vařené, uzené nebo smažené a poté ochlazeny a nasekané. Někdo upřednostňuje jeden typ masa nebo drůbeže, někdo rád mísí. Existují recepty OKroshka s selatami, hovězího masa, krůty, kuře, dokonce i hra. Pro "rychle" Okroshki maso je dnes někdy nahrazeno vařenou klobásou bez tuku.

Neomezovaly maso a ptáky - ryby a dokonce i exotické mořské plody jako chobotnice nebo rakovina. Z ryb pro Okroshka můžete použít typy jako tench, štika, sumce, jeseon (jejich maso je neutrální podle chuti a ne příliš kosti), z moře - treska. Ryby v Okroshka se obvykle dlouho nevaří, chlazená a nakrájená na kostky. Můžete si vzít konzervované ryby, například tuňáka.

Pro Piquanciance můžete přidat do OKroshka a něco "Úkol"- Citron, kyselé zelí, slané okurky, brusinky, namočená jablka, hořčice, šťovík, strouhaný křen. Někdo dává přednost přípravě předem tzv. Speciální kořenité doplňování doplňků, pro které se vařené žloutky otírají solí, hořčicí nebo strouhanou křenovou kořen.

Jak správně vařit OKroshka? Bez ohledu na množství a odrůdy jeho komponent jsou všechny připravené produkty nejprve vyříznuty zvoleným způsobem (kostky, plátky, brčka atd.Str.), smíchejte s kořeněným dresinkem, smíchali a poslali "zbytek" pod víkem na chlad asi půl hodiny nebo hodinu. Poté může být základna nalita kvassem, přidat zelené se zakysanou smetanou a podávat ke stolu.

Podle vaší pozornosti - několik receptů této nádherné studené polévky na KVass - jak docela obyčejné, tak i několik neobvyklých pro náš vkus. Ale proč nezkusit něco nového?

Recept č. 1. Okroshka Classic Meat Team

Budete potřebovat: 1,5 l bílého kvassu, 100 g vařeného hovězího jazyka, 100 g hovězího hrudníku, 2 brambory, 2 čerstvé okurky, 2 kuřecí vejce, 5-6 ks. ředkvičky, 100 g zelené cibule, zakysaná smetana, chuť - zelená, sůl, cukr, hořčice, peklo.

Příprava. Vařte vejce a brambory v uniformě, chladné, čisté. Nakrájejte brambory a vaječné bílkoviny kostkami. Z ztracených žloutků a hořčice (nebo křenu) připravte tankování. Umyjte okurky a na výběr, nakrájejte na kostky nebo rošt (takže jídlo bude šťavnatější). Nasekejte na kostky oba typy masa i ředkvičky. Opláchněte zelenou cibuli, osušte a jemně nasekejte a pak ji otřete malým množstvím soli, aby cibule dávala šťávu.

Umístěte všechny ingredience do velkého kontejneru, přidejte vybrané doplňování a nasekané zelené, důkladně promíchejte a nechte v chladu půl hodiny nebo hodinu. Přidejte kvass a po rozlití na talíře - zakysanou smetanu.

Recept č. 2. Vegetariánská (zelenina)

Budete potřebovat: 1,5 l bílého kvassu, 3 brambory, 3 čerstvá okurka, 5 ks. ředkvičky, 100 g zelené cibule, 1 t.l. Citronová šťáva, podle chuti - zelené, sůl, citronová šťáva.

Příprava. Vařte brambory v uniformě, chladné, čisté, nastrouhají na hrubém struhadlo. Radis a okurky také nastrouhají na hrubém struhadlo. Umyjte zelené, osušte a jemně nasekejte. Smíchejte nasekanou zelenou cibuli se solí a mírně ji stiskněte, dokud se neobjeví šťáva, přidejte citronovou šťávu.

Umístěte všechny ingredience do velkého kontejneru, přidejte koření a zelení, důkladně promíchejte, přidejte kvass a podávejte na stole.

Recept č. 3. OKroshka s chobotnicí a zelenou cibulkou

Budete potřebovat: 1,5 l bílého kvassu, 300 g chobotnice, 4 brambory, 2 čerstvé okurky, 2 kuřecí vejce, 100 g zelené cibule, zakysaná smetana, chuť - zelená, sůl, cukr, hořčice.

Příprava. Vařte vejce a brambory v uniformě, chladné, čisté, nakrájené na kostky. Opláchněte chobotnice, vyčistěte je z filmů a vařte ve vroucí solené vodě po dobu 5 minut. Dejte vodu, abyste vypustili, vychladli a nakrájeli na malé kostky nebo brčka. Umyjte okurky a na výběr, nakrájejte na kostky nebo rošt (takže jídlo bude šťavnatější). Opláchněte zelenou cibuli, osušte a jemně nasekejte a pak ji otřete malým množstvím soli, aby cibule dávala šťávu.

Umístěte všechny ingredience do velkého kontejneru, přidejte vybraná koření a zelenina, důkladně promíchejte a nechte v chladu půl hodiny nebo hodinu. Přidejte kvass a po rozlití na talíře - zakysanou smetanu.

Recept č. 4. OKroshka se zelí

Budete potřebovat: 1,5 l bílého kvassu, 200 g zelí, 2 brambory, 100 g vařeného masa nebo vařené klobásy, 1 čerstvá okurka, 2 kuřecí vejce, 5 ks. ředkvičky, 100 g zelené cibule, zakysaná smetana, podle chuti - zelené, cukr, hořčice.

Příprava. Odstraňte kyselé zelí na cedníku a opláchněte malým množstvím vody, pak mírně stiskněte a nasekejte. Vařte vejce a brambory v uniformě, chladné, čisté. Nakrájejte brambory a vaječné bílkoviny kostkami. Z žloutků a akutní hořčice se špetkou cukru připravte tankování. Mletí maso nebo klobása. Okuje okurky ředkvičkou a nakrájejte na kostku. Opláchněte zelenou cibuli a další zelení, suché a jemně nasekejte.

Umístěte všechny ingredience do velkého kontejneru, přidejte tankování, koření a zelení, důkladně promíchejte a nechte v chladu půl hodiny nebo hodinu. Přidejte kvass a po rozlití na talíře - zakysanou smetanu.

Recept č. 5. Houba OKroshka

Budete potřebovat: 1,5 l bílého kvassu, 200 g solených lesních hub, 2 brambory, 100 g zelené cibule, zakysanou smetanu, chuť - zelené, sůl, cukr, peklo.

Příprava. Vařte brambory v uniformě, chladné, čisté, nakrájené na kostky. Vyjměte houby na cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou a nechte přebytečnou vlhkost s přebytkem, nasekávejte. Zelená cibule, koriandr a kopr, umyjte, suché a jemně nasekejte.

Umístěte nasekané ingredience do velké nádoby, přidejte koření a zelení (pokud je to žádoucí a strouhaný křen), důkladně promíchejte a nechte v chladu půl hodiny nebo půl. Přidejte kvass a po rozlití na talíře - zakysanou smetanu.

Je -li to žádoucí, lze solené houby v receptu nahradit vařenou. Pak je pro ně dobře vhodná benzínová čerpací stanice zakysaná smetana.

Recept č. 6. OKroshka s rybami a bylinkami

Budete potřebovat: 1,5 l bílého kvassu, 200 g filetu tresky, 2 brambory, 2 čerstvé okurky, 2 kuřecí vejce, 5 ks. ředkvičky, 100 g zelené cibule, zakysaná smetana, chuť - zelená, sůl, cukr, hořčice, peklo.

Příprava. Vařte vejce a brambory v uniformě, chladné, čisté. Nakrájejte brambory a vaječné bílkoviny kostkami. Z žloutků a křenu (nebo hořčice) Připravte doplnění doplňování. Vařte rybí filé ve vodě se solí a pepřovým hráškem, vychladněte a nakrájejte na plátky. Okuje okurky ředkvičkou a nakrájejte na kruhy. Zelená cibule a další zelení (kopr, koriandr, estron) opláchněte, suché a jemně nakrájejte.

Recept č. 7. OKroshka s klobásou

Budete potřebovat: 1,5 l bílého kvassu, 250 g vařené klobásy, 3 brambory, 2 čerstvé okurky, 2 kuřecí vejce, 100 g zelené cibule, zakysaná smetana, podle chuti - zelené, sůl, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr, cukr.

Příprava. Vařte vejce a brambory v uniformě, chladné, čisté. Nakrájejte brambory kostkami, rozdrte vejce vidličkou. Také nakrájejte čerstvé okurky a klobásy kostkami. Opláchněte zelenou cibuli a další zelení, suché a jemně nasekejte.

Umístěte všechny ingredience do velkého kontejneru, přidejte koření a zelení, důkladně promíchejte a nechte v chladu půl hodiny nebo hodinu. Přidejte kvass a po rozlití na talíře - zakysanou smetanu.

Recept č. 8. OKroshka se sýrem a sušenky

Budete potřebovat: 1,5 l bílého kvassu, 3 brambory, 50-60 g pevného sýra, 100 g sušenek vyrobených z bílého chleba, 100 g zelené cibule, zakysanou smetanu, chuťovou soli, černý pepř.

Příprava. Vařte brambory v uniformě, chladné, čisté, nakrájené na kostky. Nastrouhat tvrdý sýr na jemném struhatém. Pokud jsou sušenky velké - rozdrťte je. Opláchněte zelenou cibuli, suché a jemně nasekejte.

Ve velké nádobě smíchejte kvass se zakysanou smetanou, přidejte všechny ingredience, s výjimkou sušenek, sůl a pepře podle chuti. Pošlete 15-30 minut do chladničky, poté podávejte porce, posypané sušenky.

Jak vidíte, i tak jednoduché a známé jídlo jako OKroshka, můžete se podívat novým způsobem. Přiznejte to, možná také víte, jak vařit tuto letní polévku nějakým neobvyklým způsobem nebo stále preferovat klasický recept?