Vybavení pro výrobu vína: vše, co potřebuje nováček vinař
Obsah
Dokonce i mít dobře probíhající oblast, ne mnoho letních obyvatel se okamžitě rozhodne připravit své vlastní víno doma. Většina tohoto procesu se zdá být příliš dlouhá a obtížná a výsledek může být obtížné předvídat. Pokusíme se rozptýlit vaše pochybnosti - je to docela možné pro všechny i bez drahého vybavení!
Pokud se po přečtení našeho článku o tom, jak vařit lahodné domácí víno, se rozhodli samostatně zvládnout tento fascinující proces, nejprve potřebujete "paže" informace. Kromě samotného nadšení a zeleninových surovin budete potřebovat i poprvé a jednoduché, ale doslova nezbytné pro začátečníky, které je navrženo tak, aby tento proces usnadnil.
Někteří řemeslníci část zařízení doporučeného pro nováčky vinaře jsou vyráběny řemeslnou metodou z improvizovaných materiálů nebo nahrazeny zařízeními podobnými v funkcích "Vlastní výroba" (Například každý ví, jak místo průmyslové vodní elektrárny na lahvích s dozráním alkoholu používejte pravidelnou gumovou rukavici). Udělejte totéž nebo okamžitě utratit za všechny potřebné malé věci - rozhodnete se. Naše firma vám identifikuje seznam potřebných zařízení.
Takže seznam nezbytných vybavení a kontejnerů pro domácí vinařství.
jeden. Kontejnery pro suroviny, zrání vinného materiálu a skladování hotového produktu
To jsou všechny druhy bank a lahví různých velikostí. Okamžitě řekněte, že ideálním materiálem pro jakékoli potravinářské výrobky je sklo, které je chemicky inertní (nevstupuje do žádných reakcí se složkami obsahu), neabsorbuje cizí chutě a vůně. Kromě toho je sklo průhledné, což vám umožní pozorovat stav obsahu - ať už změnil barvu, zvýšil se objem, protože proces fermentace aktivně pokračuje a t.D.
Pokud potřebujete hledat alternativu ke skleněným kontejnerům (někteří věří, že jsou velmi drahé, těžké nebo křehké při přepravě), vyberte smaltovanou nádobu, která je podobná ve vlastnostech. Také pro fermentaci se používají plastové nádoby (plast). Vynoření vinařů mohou dokonce získat specializované dubové sudy pro skladování vína, ale začátečník nemusí utrácet takové peníze, zejména proto, že práce s dřevěnými kontejnery má své vlastní nuance a tajemství, pokud jde o přípravu na kontakt s vínem a skladováním.
Který z materiálů by neměl být používán pro nádobu na víno? Jedná se o měděné, ocelové a hliníkové nádoby. Všichni jsou schopni tak či onak schopni navázat kontakt s obsahem a zkazit jeho chuť a složení.
2. Broušení zařízení
Před přípravou jakéhokoli domácího vína shromážděného zeleninového materiálu po předběžném čištění hřebenů, stonků, větviček a dalších zbytečných "podrobnosti" Je třeba brousit. To se obvykle provádí pro hrozny, stejně jako pro velké a "Tvrdý" Ovoce jako jablka a hrušky. "Měkký" Suroviny jako maliny nebo třešně lze okamžitě stisknout, bez předběžného broušení.
Pro tento proces bylo vyvinuto i několik možností odpovídajícího zařízení a malých technických zařízení. Jedná se o mechanické manuální nástroje a elektrická zařízení pro možnost zrychleného zpracování.
Samozřejmě, pokud máte méně než 10 kg ovoce nebo bobule, můžete se se silným úsilím o to, co potřebujete, s nožem, kabelkami nebo kuchyňskými kombinacemi. Pokud je však objem surovin mnohem větší, souhlasím - proč nepoužívat speciálně vynalezené "asistenti"? Najdete je ve vhodných obchodech pod jmény "Ovocný vrtulník", "Drcení pro hrozny" a t.D. Jak je však uvedeno výše, někteří řemeslníci se přizpůsobili, aby takové jednotky vytvořili samostatně, například položení řetězové pily, vrták s mixérem nebo dokonce motorem z pračky.
3. Víno pro točení a stisknutí vína
Po broušení surovin můžete přistoupit k lisování (stisknutí), abyste extrahovali potřebnou šťávu z připraveného ovoce nebo bobulí - to je nezbytná fáze při tvorbě vinařství.
Pamatujte na záběry ze slavné filmové komedie, kde hrdina Celentano do zápalné hudby rozdrtil hrozny v obrovském šampionu? Ve vinařských oblastech ve venkovských oblastech se to stalo po staletí - a kde pokračují dodnes, navzdory vynálezu vysoce technických zařízení pro tyto účely.
Takže opět si můžete vybrat-nebo ručně stisknout drcenou buničinu gázou nebo domácími zařízeními, jako jsou plastové kbelíky s otvory vyrobenými ve stěnách, nebo použít manuál šroubu (mechanické), hydraulické a membránové elektrické lisy, které dokonce zakoupí ani není těžké koupit na internetu. Ceny za nejjednodušší možnosti s objemem pouze 2-3 litrů začínají asi 3 000 rublů.
4. Hydrodukce
V procesu zrání vína pod vlivem teplého vzduchu se rozdrcený vinařský materiál začíná bloudit - cukr sestávající v něm je zpracován s kvasinkami a alkoholem s kvasinkami a alkoholem.
A tak, že v procesu hromadění plynů nejsou láhve "explodoval" Z přebytku tohoto velmi uhličitého oxidu uhličitého se v této fázi namísto těsných krytů pro kontejnery používají hydraulické rostliny nebo zařízení, která provádějí jejich funkce. Někteří začínající vinaři mají zájem o tom, proč ne v tomto případě nenechávejte kontejner s vinařským materiálem tuláka? Vzhledem k tomu, že v tomto případě může konstantní kontakt materiálu se vzduchem znamenat poškození mladiny (oxidace, syntéza kyseliny octové).
V vinařské hydraulické (vodě) závěrce je tedy ventilové zařízení pro postupné vymazání nadměrného oxidu uhličitého a zabrání kontaktu zralého vína s kyslíkem a vzduchovým mikroorganismy. Obvykle představuje speciálně zakřivenou poloviční zaostření, obarvenou trubku, která je před použitím naplněna vodou. Instalace vodního závodu na nádobě se provádí pomocí těsnicí gumy.
Pokud nechcete hledat hydraulický průzkum v prodeji nebo speciální fermentační nakupující pro víno, které podle svého principu, můžete postavit podobné zařízení sami, není to vůbec obtížné.
Například můžete zavřít fermentační nádobu hustou dopravní zácpou, vložit přes ji flexibilní trubici a utěsnit křižovatku (například lepidlo) a snížit druhý konec trubice do nádoby s vodou. Je to důležité - průměr trubice by neměl být příliš malý, takže v procesu se neřeší pěnou.
Mnohem jednodušší technologie se často používá, když je gumová rukavice pevně položena na krk s putujícím uctíváním (montážní místo je lepší navíc posílit elastickým pásem nebo tlustými vlákny), propíchnuté na několika místech jehlou jehlou. Při aktivní fermentaci je rukavice nafouknuta, když proces skončí - znovu se odfoukne.
5. Filtry filtrů (čištění) vinné materiály
V procesu tvorby vinařství, ve spodní části kontejnerů, sraženina pravidelně shromažďuje na stěnách a utracené kvasinky se hromadí na stěnách. Pokud je neodstraníte, kvalita nápoje se zhorší.
"Usazenina" prostředky - opatrně ji nalijte do jiné čisté nádoby. V průmyslových podmínkách se k tomu používají speciální čerpadla s čisticími filtry, s výjimkou vstupu do nápoje zákalu a různých kontaminantů. Doma vinaři obvykle nalévají tekutiny ručně pomocí domácích filtrů. Jako takový obvykle jedná "Vzácný" Tkanina jako gáza, kde se vlákna navzájem nesedí, i když sada dokončených specializovaných filtrů pro vinařství (lepenka, tkanina, plast atd.Str.) Můžete si snadno zakoupit.
6. Areometr a refraktometr
Pokud chcete dělat víno ne "okem", A podle všech pravidel budete také muset zakoupit speciální zařízení Arreometers. Existuje několik odrůd (alkohol, sugarmer, hydrometr, víno) a jsou potřebné k určení specifické hustoty kapaliny, jakož i množství alkoholu, mladiny a cukru v něm. Stejné cíle, které pracují pouze v poněkud odlišném principu, slouží jako refraktometry. Znalost výše uvedených parametrů pomáhá upravit recept, ovlivňovat proces fermentace a získat víno určitého typu a pevnosti.
Vinařka - velmi vzrušující aktivita s velkým výsledkem. Pokud děláte všechno správně! Doufáme, že náš materiál pomůže začínajícím vinařům navigovat rozmanitost navrhovaného vybavení pro domácí výrobu a optimalizovat proces.
