Celá pravda o džemu je výhoda nebo škoda?
Obsah
Raspberry Jam nejlépe pomáhá od nachlazení, "Tsarskoye" Jam se vyrábí pouze ze zelených angreštů, pro imunitu, jam s citronem a zázvorem je vhodný a mořský pikan má silné antibakteriální vlastnosti. Je to skutečné?
Variace džemu v různých dobách v mnoha zemích byly považovány za nejen pochoutku, ale také na všelék z různých nemocí. Byliny připravené v medovém sirupu s kořeními léčenými pacienty stále avicenna.
Dnes, od většiny odborníků na výživu, je dnes slyšet, že se jedná pouze o výlučně s vysokými kalorickými dezertmi, ve kterém ve výrobním procesu nezůstane nic užitečného.
Může být džem opravdu chutný, ale také užitečný, nebo je to jen sladká, ale škodlivá kalorická bomba pro naše tělo? Pojďme spolu porozumět.
Typy džemu ve složení
Jablka, maliny, pomeranče, cherry švestka, rybíz, švestka, třešně, angrešt, hruška, lingonberry, mořský buckthorn, dokonce i mango a obličej - z nich! Ale pokud jste stále přesvědčeni, že pouze bobule a ovoce ze zahrady babičky nebo z módního hypermarketu jsou ingredience pro tento dezert, řekneme vám spoustu nových věcí.
Například v mnoha kulturách je známý džem z sladkých květinových okvětních lístků - nejčastěji se používají také růže, ačkoli se také používají chryzantémy, duhovky, acacia, bezinky, šeřík a banální pampelišky.
Velmi často je jam vyroben ze zeleniny-často často s více či méně neutrální chutí a s přidáním sladších ingrediencí. V osvědčených receptech najdete obvykle různé variace cukety džemu (s citronem, vanilkou, mátou atd.D.). Ale víte, že džem a jiná zelenina jsou známé na světě - například pepř (sladký i akutní), řepa, dýně, rebarbora, zelená rajčata, okurky a dokonce cibule, sorrely nebo vodní meloun!
Najednou mezi sovětskými manželkami byla velmi populární "Tsarskoye" nebo "Smaragd" angrešt jam s vlašskými ořechy. Každé bobule muselo být předběžné přetrvávání ručně, dát ořechy dovnitř a všechno dohromady dohromady dohromady. Spousta věcí, ale jak chutné! Ale to je pouze jeden z možných receptů na tento dezert s přidáním ořechů! Matice "plnicí" Skryl se v švestkách nebo kdoule, smíchaný s jablkami nebo fíky, kombinovaný s broskvemi a citrony. Velmi populární jsou zelené vlašské ořechy, stejně jako mandle.
Možná, že džem kuželů lze nazvat módním trendem, i když upřímně řečeno, byl vařen na našich zemích už dávno, pak "Když byl vyhrazen" Recept ve prospěch nových džemů ze zámořských ingrediencí. Mladé zelené kužely borovice, cedru nebo smrku se vaří s vodou a cukrem, někdy přidávají citronovou šťávu nebo med. Hotový produkt se získá s neobvyklou pikantní hořkostí - a můžete jíst jak výsledný sirup, tak i zdobené měkké kužely.
Mimochodem, seznam ingrediencí pro džem může být také výrazně rozšířen kvůli koření - v závislosti na typu dezertů, vložených v domácnosti, kromě cukru, nejen tradiční přísady, jako je skořice, vanilka nebo hřebíček, ale dokonce na pepř,, ale i pepř,, ale dokonce na pepřem, Kardamom, kořeněné suché byliny, bylinné. Zázvor, víno, octa ..
Pokud jde o výhody jedné nebo druhého džemu z různých ingrediencí, samozřejmě, nejprve se můžete soustředit na užitečné vlastnosti jejích složek - stopové prvky, vitamíny, organické kyseliny, antioxidanty, fytoncidy, pektiny, esenciální oleje, mnoho dalších, mnoho dalších biologicky aktivní látky ..
Je důležité si uvědomit, že s jakýmkoli tepelným zpracováním většina prospěšných látek (ale ne všechny!) rychle a aktivně zničit a 10-30 zůstává "výhody" Ano, plus kalorie, které mohou být v různých typech džemu od 200 do téměř 300 kcal na 100 g!
Tepelné ošetření ovoce při vaření džemu obvyklým způsobem nejvíce ovlivňuje obsah vitamínu C, karotenoidů a vitamínů skupiny B-all z nich je zničeno 50-80.
Čím méně vaření, tím lépe. Ale je tam džem bez vaření, zeptáte se? Samozřejmě se to stane!
Typy džemu Podle metody přípravy
Zdálo by se - a tady by tajemství mohla být? Samotného jména je jasné "džem" - ze slova "kuchař". Vezmete svou oblíbenou ingredienci (nebo několik) a pomalu ji vařte cukrem nebo jako předtím, s medem - jak jinak můžete vařit džem? Můžete a dokonce i několika způsoby.
Surový džem (jsou to nudné bobule, studený džem, ovocné pyré), na rozdíl od suchého nemusíte vařit - což znamená, že takové výhody "džem" řádová velikost větší než u produktů připravených s tepelným zpracováním. Pro studený džem stačí brousit ovoce bobule a otřete je cukrem nebo práškovým cukrem. Takový dezert je položen ve sterilizovaných sklenicích a uložen v lednici po dobu až jednoho roku. Je zajímavé, že ve většině typů surového džemu a obsahu kalorií jsou mnohem nižší než vařené "horký" způsob.
Pyatiminutka je druh "přechodná možnost" Mezi dlouhodobým vařením a třením syrového ovoce cukrem. V tomto případě se ovoce a/nebo bobule vaří v sirupu, cool, pak se přiveďte několikrát vařit, aby byly nasyceny sirupem. Naposledy bez chlazení: "Pět -minute" Nalijte to do horkých bank. Až 70 užitečných látek tedy zůstává v džemu - nemají čas na kolaps s krátkodobým tepelným zpracováním.
A je zde také suché džem - sladké ovoce, mikiny, Kyjev Jam, Tsukat - pod různými jmény, které je již dlouho známo v různých zemích světa. Křešeno medem nebo šťávou, a pak ovoce a bobule sušené ve vzduchu nebo sporáku v Rusku, v poblíž Asie a Čína to připravují ... je připraven zkušenými ženami v domácnosti a dnes - místo dřevěné pece používají trouba nebo elektrická sušička v procesu sušení. Takový džem je uložen po velmi dlouhou dobu a lze jej použít jako obvykle - jak jako nezávislý dezert, tak jako náplň pro všechny druhy pečení.
Marlalady, džem, napomát a džem - také džem
Tady je další běžná otázka - současnost "Babička" džem "S bobulemi" Dnes v obchodech odpoledne s ohněm nelze najít - na policích jsou zcela nově roztroušené džemy a konflikty. Zda se v podstatě liší nebo všechny jsou to jména stejného produktu?
Na rozdíl od džemu, napomocí a marmelády (v anglickém porozumění, citrusové jam) je džem připraven tak, aby si ingredience udržely svůj tvar, má heterogenní konzistenci a skládá se z více či méně tekutého sirupu a individuálních kusů ovoce nebo dokonce malých ovoce (Obr. (Obr., Paradise Apple) a bobule celé (samozřejmě po odstranění kostí).
Nicméně odrůdy džemů jsou cukrovinky podobné želé, druh sladkého "želé" s ovocemi a bobulemi rovnoměrně distribuovanými v něm nebo jejich části. Na rozdíl od JAM by počáteční produkt neměl zůstat neporušený a může být zničen během vaření nebo zpočátku nasekat nebo rozdrtit a sirup by měl získat konzistenci želé a neměl by zůstat průhledný. V těchto produktech během přípravy se často do těchto produktů přidávají gelingové látky (pektin, agar-agar).
Řekněme, že marmelady, džemy, konflikty jsou užitečnější nebo užitečnější nebo "škodlivý" Obvyklý džem je nemožný. Jejich vliv na obsah těla a kalorií také závisí na době přípravy a na volebním stavu. Ale vzhledem k dostupnosti gallive látek mohou tyto výrobky navíc pomoci očistit střeva a stabilizovat trávicí trakt.
Samozřejmě žádný džem, pokud byl připraven z nejmenších mořských buckthorn, kuželů, šťovíka nebo malin, nemůže sloužit jako plně naplněný lék. Ale s lahodnou pomocí s nachlazením, tlakovými problémy, zhoršeným gastrointestinálním traktem, nedostatkem vitamínu nebo nespavosti - proč ne. Taková pochoutka 2-3 st.l. bude to dost denně.
