Jak ukládáte produkty? Zlatá pravidla, na která všichni zapomíná (nebo neví)
Obsah
Když se lednička nepomůže rozšířit "život" produkty a udržujte si jejich svěžest, měli byste si myslet: pozorujete pravidla pro skladování potravin? Pojďme mluvit o tricích, díky kterým se výrobky přestanou tak rychle kazit.
Vyhoďte jídla, zatímco děti hladovějí v Africe, alespoň se stydí. Ale také z humanitární pomoci s plísní a nepříjemnou vůní je také málo využíván. Vtipy vtipy, ale ... chyby v fazole, bílý nálet na sýr, shnilé maso, shnilé zeleniny a ovoce - každá hostitelka narazila na tyto problémy alespoň jednou. Víme, co tak dělat, že už nemusíte neochotně posílat drahé produkty na odpadky.
Za prvé, každý potravinářský produkt má svou vlastní skladovatelnost. Můžete jej snížit zanedbáváním pravidel úložiště. Ale prodloužit "život" Rozmrazené ryby nebo mléčné výrobky jsou nemožné. Za druhé, nemyslete si, že lednička je všelék ze všech problémů. Existuje mnoho příkladů, když v chladničce zhoršuje pouze chuť a nutriční vlastnosti potravy. To platí zejména pro ovoce a zeleninu. Zatřetí, některé produkty si navzájem netolerují sousedství, a proto se rychleji zhoršují.
Jak dlouho je jídlo považováno za čerstvé?
Pamatujte si citát z "Masters a Margaritas", co "Existuje pouze jedna svěžest - první, je to poslední"? Tak to je, ale mnoho manželek v domácnosti vaří týden předem. Někdo nemá čas jíst všechno zakoupené. A o povodích se saláty po slavnostních svátcích a zcela skromně mlčet.
Každý má své vlastní způsoby, jak zkontrolovat jídlo pro vhodné pro použití - k ochutnání okem vůní. Existuje však oficiální dokument, který reguluje podmínky a trvanlivost potravinářských výrobků zkáze - "Usnesení hlavního sanitárního doktora Ruské federace". Tento dokument lze nazvat "bible" Jakýkoli veřejný bod a supermarket. Podmínky naznačují, že jsou mnohem méně než obvyklé domácí normy. Ale pokud se postaráte o čerstvost jídla, níže by se měl řídit tabulkou.
| Skladovací období potravy pro Sanpin (při teplotě 4 ° C +/– 2 ° C) | |
| Jméno výrobku | Skladovatelnost |
| Masa |
|
| Polofinifikované výrobky jsou maso - |
|
| Polofinifikované výrobky maso (žádná kost) |
|
| Polofinifikované výrobky z drůbeže masa |
|
| Připravené -vyrobená drůbeží jídla |
|
| Klobásy |
|
| Ryba |
|
| Mléčné produkty |
|
| Kuřecí vejce |
|
| Pekařství |
|
| Těsto |
|
| Dorty a koláče |
|
| Připravená příloha |
|
| Saláty |
|
Balení zakoupených produktů zpravidla označuje datum vypršení platnosti. Rizika otravy mírně vypršenou čokoládou nebo sušenkami jsou téměř nulová. Existují však také produkty, které stojí za to házet bez lítosti, i když datum vypršení platnosti vypršelo teprve včera. Tyto zahrnují:
- Všechny mléčné výrobky;
- Všechny odrůdy mořských plodů a ryb, jak v čerstvé, tak připravené formě;
- Všechny masové výrobky - klobásy, uzené maso, klobásy.
4 důležité "je to zakázáno" Pro jídlo
Obchody nevydávají memorandum s pravidly pro ukládání jídla. Existuje však několik nuancí, které se bez výjimky týkají všech produktů.
Po svátku nemůžete skladovat jídlo
Pokud jídlo stálo na stole déle než 2 hodiny, ani ta nejmodernější lednička ji nezachrání. Na první pohled (a nejen první), saláty, přílohy a horké se mohou zdát docela normální. Ale sanitární lékaři říkají: Taková jídla mohou být nebezpečím pro zdraví, proto je lepší se jich zbavit hned.
Naplňte a položte na stůl pouze část vařeného salátu. Zbytek skladujte v lednici. Pokud nádobí nestačí, můžete vždy přinést čerstvý doplněk.
Nelze ochladit při teplotě místnosti
Jen málo lidí zvedne ruku, aby do ledničky vložila horkou pánev. Koneckonců, vytvoří to určité přetížení pro technologii a riskuje to rychle selhání. To však neznamená, že byste měli nechat jídlo vychladnout na sporáku. Za pouhé 3-4 hodiny se v něm může znásobit celá horda bakterií. Patogenní flóra se dokonale vyvíjí v kondenzátu, který se hromadí pod víčkami.
Pro rychlé chlazení dejte pánev s připraveným jídlem ve studené vodě, vezměte je na balkón nebo je zakryjte ledem.
Nelze rozmrazit při teplotě místnosti
Nechte kuřecí prsa nebo vepřové oříznutí, abyste se rozmnuli přes noc v dřezu - obvyklá věc. Tento proces trvá hodiny. A zatímco led stále zůstává uvnitř, bakterie se množí v tlumených oblastech s mocí a hlavním.
Použijte režim odmrazování v mikrovlnné troubě nebo nechte produkty rozmrazit v hlavní části ledničky.
Funkce nemůžete bezmyšleně použít "Opožděný start" V pomalém sporáku
Mnozí tuto funkci využívají k získání horké mléka kaše na snídani. Ale pokud je místnost příliš horká, může být mléko kyselé.
Nalijte ultrapasturizované mléko do pomalého vařiče, dříve ho dobře ochladilo nebo dokonce mírně zamrzlé. Pokud je to možné, vyměňte možnost "Opožděný start" na "udržování tepla". Teplota zahřívání je 60 ° C nebo více. Za takových podmínek se nebezpečné bakterie nemohou množit. Ve prospěch tohoto režimu zůstává skutečnost, že po vaření zůstává miska hermeticky uzavřená, t.E. Za sterilních podmínek.
Skladování potravin v lednici: Co je možné a co nemůže?
Každý dům má ledničku. Ale ne každý ví, jak to správně používat. Jen málo lidí čte pokyny, které vysvětlují účel různých zón ledničky. Ještě větší problém je však to, že mnozí věří, že je chladno, které vytváří optimální podmínky skladování pro jídlo. A tomu tak není vždy.
Organizace skladování potravin v lednici
Nejchladnější část chladničky se nachází vedle mrazáku. Toto je obvykle spodní police. Tam, uložte syrové maso, drůbež, ryby a mleté maso.
- Čím blíže k zadní stěně, tím chladnější. Často otevíráme dveře a rozbijeme buněčnou mikroklima. Obsah polic na dveřích trpí většinou teplotních skoků, ale v hlubinách ledničky nejsou kolísání teploty tak patrné.
- Střední police je vhodná pro připravená jídla, stejně jako pro vejce.
- Na horní polici skladujte mléčné výrobky, občerstvení, nápoje, klobása.
- Na policích umístěné na dveřích, skladujte olej, sýr a omáčky.
Produkty, které jsou špatné v lednici
Mnozí si stěžují na nedostatek místa v lednici. Ale počkejte: Možná se do toho snažíte uložit to, co vůbec nepotřebuje chlad a bojí se vysoké vlhkosti? Zde je seznam produktů, které se rychle zhorší, pokud je necháte v lednici.
- Většina ovoce a zeleniny. V Lednici brambor žluté a kvůli rozkladu škrobu získává sladkou chuť. Banány ztmavněte a zachovejte živiny (i když proces jejich zrání zpomaluje). U rajčata chuť se zhoršuje, stávají se vodnatě. Surový cibule a česnek Staňte se měkčí a plísní. Melouny Ztratit beta-karoten (v chladničce uložte pouze ovoce). Citrus pokryté skvrnami, jejich kůra zmizí. Lilek Při teplotách pod +10 ° C se uvolní a ztrácí živiny. Hrušky, broskve, meruňky, manga, kiwi, švestky a další šťavnaté ovoce z chladu se nestanou tak chutné. Ale zároveň se cítí dobře v lednici zelí, ředkvička, radis.
- Salám. Tvrdé odrůdy uzené klobásy nejsou nic jiného než sušené ve vzduchu. Řez při pokojové teplotě může být mírně zvětralé, ale kvalita produktu se z toho nezmění.
- Bazalka. Na rozdíl od jiných zeleně (kopr, petržel, cibule), Basil poměrně rychle zčerná v chladu. Je lepší je umístit do nádoby vody a nechat ji na stole nebo okenním parapetu.
- Čokoláda. Vzhledem k teplotnímu rozdílu na čokoládě se kondenzátem hromadí a dlaždice "Šedá". Do ledničky můžete vložit pouze tehdy, pokud k ní potřebujete vrátit předchozí tvar nebo pokud jej použijete jako glazuru na dortu.
- Pekařské výrobky. Chléb v lednici není místo. Ve filmu se rychle plízí a bez něj vyschne. Je však povoleno zmrazit bochník.
Umístěte kousky chleba do chladničky, pokud se chcete zbavit nepříjemného zápachu.
- Vejce. Bez ledničky jsou vejce skladována až 20 dní. Pokud plánujete delší období skladování, je lepší vložit podnos do ledničky. Je pravda, že v chladu ztratí svou přirozenou vůni a chuť. Na dveřích není nejlepší místo pro vejce. Tato část chladničky se obvykle omývá mnohem méně často než jiné police a salmonella se tam může usadit, schopná proniknout porézní skořápkou. Udržujte vejce s ostrým koncem v obchodě od aromatických produktů.
- Rostlinný olej. Pod vlivem chladných, rostlinných olejů tvrdě se mění v hmotě připomínané máslo.
- Káva. Káva, jako houba, absorbuje pachy, které jsou vždy v hojnosti v lednici. A to výrazně zhoršuje jeho původní chuť.
- Miláček. Toto je produkt přirozené ochrany. Po jeho umístění do chladničky nehodnotíte jeho svěžest. Naopak, studená zrychluje krystalizaci cukru a med zhušťuje.
- Nakládané okurky. Z poškození jsou okurky, stejně jako jakékoli jiné produkty s marinádou nebo solanka, chráněny konzervovanými látkami.
- Kečup. Na stole může být klidně ponechána i otevřená láhev s kečupem. Díky zvláštním přísadám se to nezhoršuje.
Nebezpečná čtvrť: Zelenina, ovoce a další výrobky, které se navzájem poškozují
Pro dlouhodobé skladování potravin, zejména zeleniny a ovoce, je důležité nejen zvolit vhodné místo a teplotní režim, ale také správné "sousedé". Téměř všechny kultury se cítí dobře tam, kde je suché, chladné a tmavé. V ideálním případě musí každá zelenina určit samostatný box. Ale pokud není dostatek místa a vyhýbejte se "sousedství" nebude úspěšný, zvažte následující pravidla smíšeného úložiště.
- Brambory spolu dobře vycházejí s jakýmkoli "sousedé". Cibule a mrkev přispívají k jeho klíčivosti a rozpadu. Jedinou výjimkou je řepa, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Samotná řepa je však uložena v chladničce mnohem déle.
- Zralé banány, hrušky, jablka, broskve, zvonek a rajčata uvolňují ethylen - plyn, zrychlení zrání a vede k poškození ovoce. Uložte tyto ovoce a zeleninu od ostatních. Jinak může hnilovat celou plodinu. Bulharský pepř mění chuť cibule. A řepa a mrkev pod vlivem ethylenu získává hořkost.
Ovoce můžete chránit před ethylenem, jako je tento: Umístěte zeleninu a ovoce uvolňující tento plyn do papírových sáčků.
- Další pár "nepřátelé" V úložišti - jedná se o zelenou zeleninu (okurky, pepř) a jablka nebo rajčata. Ethylen mění nejen charakteristiky chuti, ale také způsobuje, že ovoce zžloutá.
- Zabránit společnému skladování produktů, které emitují vůně. Například v bramborách, cibuli, zelí je přítomen konkrétní vůně.
Na jedné polici chladničky by neměly být:
- Připravené -vyrobené pokrmy a polofiniované výrobky,
- připravené -vyrobené saláty a ryby,
- sýr s jakýmkoli ovocem a zeleninou,
- Tvrdé odrůdy sýra a uzeného,
- Klobásové výrobky s čerstvou zeleninou a ovocem,
- surové výrobky a potraviny, které se konzumují bez dalšího tepelného zpracování.
Jak uložit bakalář
Obvykle nepřikládáme velký význam, kde, jak a kolik ukládat potraviny. V hermetickém obalu je realizováno klouzání, konzervované a tekuté potraviny. Dokud nebude otevřen, nemůže se s produkty prakticky co nestane. Stačí dodržovat základní doporučení: místnost by měla být čistá, s dobrou větrání, teplotou asi 18 ° C s obsahem vlhkosti nejvýše 75.
Po otevření balení však potíže začínají potíže. Například, když jsme s naší pozorností zbavili hromadných produktů, často v nich najdeme mouku, mouku, mouku a brusky. Zde je několik pravidel, která vám pomůže vyhnout se takovým problémům.
- Kupte si banky nebo kontejnery pro skladování objemových produktů. Mohou to být sklo, kov, plast, ale nutně s víky. Za prvé, takže můžete jemně umístit zásoby a ovládat jejich číslo. Za druhé, chráňte hygroskopické produkty (těstoviny, mouka, obiloviny, sůl) před absorpcí cizích pachů. Zatřetí, blokujte přístup k chybám. Koneckonců, larvy se mohou náhodně dostat do zboží před třídicí fází. Je nemožné si je všimnout pouhým okem. Ale v průběhu času jsou škůdci vybíráni z otevřených balíčků a infikují jiné produkty.
Zakoupené cereálie můžete dezinfikovat dvěma způsoby, které nákup přímo v balíčku v mrazáku po dobu 2-3 dnů nebo výpočet obilovin v pánvi, v mikrovlnné troubě nebo troubě.
- Hercules je výjimkou ze skupin, které milují hermetické uzavřené kontejnery. V uzavřeném kontejneru rychle přežije, takže pro něj vyzvedněte sklenici ventilačních děr.
- Spánek, perlový ječmen, proso a ovesná vločka - studené obiloviny. Jejich skladování při teplotách nad 18 ° C může vést k hořkosti.
- Skladujte hromadné výrobky na suchém místě. Je to vlhkost a teplo, které přispívá k tvorbě plísní.
- U cukru vyberte sklenici skla nebo plastu. V kovové nádobě je oxidován a v dřevěné síle cukru. Pokud si zakoupíte cukr ve velkých dávkách (pro džem nebo kompotes), vložte do pytlů několik suchých citronových nebo pomerančových slupek. Tím bude chránit akcie před invazí mravenců (Rada je relevantní pro vlastníky soukromých domů).
- Sůl rychle ztvrdne, pokud ji uložíte do lepenkového balení. Aby to nezachytilo hrudku ve skleněné nebo plastové nádobě, přidejte do nádoby několik zrn rýže.
- Nenechávejte rostlinný olej v plastové láhvi. Mastné kyseliny pod vlivem kyslíku vstupují do chemické reakce s mnoha materiály. Optimální volbou pro tento produkt je keramika nebo sklo.
Olivový olej, vstupující do kontaktu se vzduchem, rychle oxiduje a začíná hořce. Proto pro něj kupte 2 kontejnery - jeden velký pro skladování, druhý menší - pro pravidelné použití.
- Ovoce bazénu a sušené houby jsou uloženy na tmavém místě přímo na vláknech, na nichž jsou suché (navíc zabalte produkty čistým plátnem). Je také vhodné je ukládat do skleněných kontejnerů.
- Skutečný magnet pro hmyz - fazole. Nejspolehlivějším místem pro jeho úložiště je mrazák. V zimě může být balíček s fazolemi umístěn na studený balkon.
- Chraňte produkty před slunečním světlem. Ultrafialové ničí vitamíny, pigmenty a aminokyseliny a také oxiduje tuky. Proto na otevřených policích není místo pro ovoce ani obiloviny nebo dokonce vázu s cookies.
- Konzervované jídlo je skladováno v suché chladné místnosti. Díky hermetickému obalu a sterilizaci se roky nezhoršují. Pokud jsou sklenice vyrobeny z kovového chráněného před korozí, můžete je nechat i ve sklepě, stejně jako svléknout si vlastní produkci.
Mnoho manželek je zakoupeno do budoucna. Ale nepoplňte obiloviny do kontejneru při používání. Aktualizujte obsah plechovek až poté, co všechno utratí až do konce. Jinak ve spodní části vždy zůstanou zbývající, které se postupně zhoršují a poškozují čerstvý produkt.
***
Existuje mnoho nuancí, které je důležité zvážit při skladování potravinářských výrobků. Ale tato sada pravidel se na první pohled jeví jako složitá a matoucí. Když jste přišli jen jednou, už nebudete dělat nepříjemné chyby. To znamená, že budete mnohem méně běžní v lednici a spíž zkažené jídlo, ovoce a zeleninu.
