7 Zavírací nádobí: od tinktury a džemu po polévku a omáčku po maso
Obsah
Mnoho letních obyvatel zvažuje cherry švestky "selhal" Plum - říkají a menší "příbuzní", a kyselá a kost je špatně oddělena. A marně - Cherry švestky mají velmi speciální chuť, malé -kalorie, obsahují užitečné cukry, organické kyseliny, pektinové látky, vitamíny.
Pokud se vám nelíbí třešňová švestka, kterou jste vyzkoušeli, možná prostě nevíte, že existuje mnoho odrůd pro střední pás, které se liší v barvě, velikosti a sladkosti?
Elyu lze samozřejmě použít s potěšením a přínosem a čerstvým. A je to také úžasná surovina pro různé mezery pro zimu a ingredience pro krásná a chutná jídla pro denní stůl. Vaše pozornost je poněkud osvědčená a jednoduché recepty s Scarlet.
Chakapuli (dušené jehněčí se šarlatou a zeleň)
Budete potřebovat: 1,5 kg jehněčího jehněčího (hrudníka a buničina), 2 šálky suchého bílého vína, 1 šálek nezralé zelené třešňové švestky, 1 lusk kořeněné pepře, 1 žárovka, 1 velký svazek koriandru, 1 velký svazek petrželky, 1 velký svazek z Tarhunu, 1 velká paprsková zelená cibule, sůl podle chuti.
Příprava. Umyjte všechny zelené, suché, nakrájejte, rozdělujte se na dvě stejné části. Umyjte třešňovou švestku, rozdělit na dvě části. Umyjte pepř, nakrájejte. Oloupejte cibuli, nakrájejte.
Nasekejte buničinu jehněčího, rozdělit na dvě části.
Pošlete polovinu masa (kde více tuku) na hustý zmrzlý kotel, přidejte polovinu hmotnosti zeleně, cracku, cibule a kořeněného pepře. Sůl. Shora opět vrstva masa, zeleně a cherry švestky. Sůl, přidejte sklenici vína a pošlete oheň do dušeného masa asi dvě hodiny.
Zkuste to - pokud je maso připraveno, přidejte další sklenici vína a odstraňte z tepla za pět minut.
Harcho s hlasitým (gruzínská ostrá hovězí polévka)
Budete potřebovat: 1 kg hovězího prsu na kostech, 0,5 kg cherry švestky, 1 šálek bílé rýže, 1 cibule, 200 g vlašských ořechů, 2-3 hřebíček česneku, zelené pro krmivo, na chuť soli, černý a voňavý hrášek, vavřín list, chmelové sunely, admika.
Příprava. Opláchněte maso dobře, nalijte 3 litry vody, přidejte bobkový list a černý pepř s hráškem.
Po vaření vyjměte měřítko a vařte na nízkém ohni po dobu 2 hodin. Potom vytáhněte maso, oddělete ho od kosti a nakrájejte ho na porcované kousky.
Nalijte třešňovou švestku s vroucí vodou po dobu 5 minut, odstraňte semena a nakrájejte na bramborovou kaši mixérem. Rick rýže na čištění vody. Dobře rozdrtit vlašské ořechy. Brousit cibuli a plivat na pánvi až do průhledných. Stiskněte česnek.
Vložte rýži do vývaru, vařte ji na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
Přidejte cibuli, ořechy, třešňové švestky, voňavý pepř, nasekaný česnek, admika, chmelový sunales k vývaru. Přiveďte k varu a vařte dalších 5-7 minut.
Vypněte oheň a dejte Harcho a vařte 10 minut.
Podávejte horké s masem a nasekanými čerstvými bylinkami.
Cherry Jam bez kostí
Budete potřebovat: 2 kg se zralou sladkou cherry švestkou, 800 g cukru, 1 šálek vody.
Příprava. Opláchněte, suché, nakrájené na poloviny, eliminujte kosti (pokud se kosti v této fázi nedostanou, nic není hrozné - lze je získat o něco později, v počátečních fázích vaření).
Pošlete třešňovou švestku do pánve, nalijte sklenici vody a zapálíte. Přiveďte k varu a poté vařte 10 minut po nízkém ohni.
Vařené ovoce trochu ochlaďte a nalijte - přes síto ručně nebo mixéru (po odstranění kostí).
Přidejte cukr do bramborových kaší a vraťte hmotu bobule k ohni. Přiveďte k varu, neustále míchejte a odstraňte pěnu. Po vaření snižte oheň na mírné a pokračujte v vaření hmoty, dokud nezhoustne, nezapomeňte na míchání.
Nalijte hotový horký džem na suché sterilizované nádoby, hromadí čistá víka a ochlaďte, otočte sklenice vzhůru nohama.
Uložte na chladném tmavém místě.
Tkemali (akutní omáčka z Cherrypelu)
Budete potřebovat: 1,5 kg cherry švestky, 1 banda koriandru, 5 stroužků česneku, 1 pod kořeněným pepřem, 2,5 st.l. Cukr, 1,5 t.l. sůl, 1 h.l. octa, 10 g chmele.
Příprava. Opláchněte koriandr, suché, jemně nasekejte. Získejte stroužky česneku. Opláchněte pepř, osušte, jemně nasekejte. Opláchněte, suché, nakrájené na poloviny, eliminujte kosti.
Položte poloviny do pánve a nad nízkým ohněm pod víkem za stálého míchání, vařte 30 minut vařte 30 minut.
Vyjměte z tepla, mírně ochlaďte hmotu a mírně porazte mixérem.
Vraťte otřesené bobule na pánev a vařte na mírném ohni, dokud nebude homogenní stav.
Kombinujte hmotu bobule s česnekem, pepřem, chmelemi, cukrem a solí. Smíchejte, přiveďte k varu, přikryjte víkem a vařte na mírném ohni po dobu dalších 30 minut.
Přidejte nasekané koriandr s omáčkou. Smíchejte, přiveďte k varu, přikryjte víkem a vařte na mírném ohni po dobu dalších 30 minut, za stálého míchání.
Přidejte octa do omáčky, promíchejte a udržujte dalších 5 minut v ohni.
Vyjměte omáčku z tepla, nalijte ji do horkých sterilizovaných sklenic, svinujte.
Otevřený dort na těsto na písečný
Budete potřebovat: 150-200 g třešňové švestky, 1 šálek pšeničné mouky, 80 g másla, 3 lžíce.l. Cukr, špetku soli, pokud je to žádoucí - vanilin a/nebo skořice.
Příprava. Ochlaďte máslo, nakrájejte na malou kostku.
V misce mixéru nebo kombinujte, smíchejte mouku, kousky másla, třetinu cukru, sůl (také rytíř a/nebo vanillin). Porazte všechno do malých drobků, vložte nádobu do chladničky, zatímco je náplň připravena.
Umyjte třešňovou švestku. Suché, nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, odstraňte semena.
Býk spodní část tepelného tvaru s pergamenovým papírem, rozložte silnou vrstvu testovací drobky a z ní tvoří stranu. Na vrcholu náhodného pořadí položte kousky třešňové švestky, rovnoměrně posypte na vrchol zbývajícím cukrem.
Pošlete formulář do trouby předehřátého na 180 ° C po dobu 30-35 minut.
Vyjměte koláč z trouby, vychladněte, podávejte nasekané na porcované kousky.
Tinktura cherry švestky na vodce
Budete potřebovat: 0,5-1 kg třešňových obilovin, 1 šálek cukru, 1 litr vodky, 300-400 ml vody.
Příprava. Opláchněte a osušte ovoce, odstraňte stonky.
Umístěte připravené bobule do skleněné nádoby a nalijte alkohol na vrchol (místo vodky si můžete vzít alkohol).
Trvat na temném místě při pokojové teplotě 1 měsíc.
Cukr z cukru a vody, ochlaďte jej na teplotu místnosti.
Smíchejte sirup se šarlatovou tinkturou a důkladně promíchejte a poté se filtrujte, abyste se zbavili zákalu a sedimentu.
Nalijte hotovou tinkturu do skleněných lahví a nechte chuť stabilizovat další týden na tmavě chladném místě.
Suché ovoce z cherry švestky
Budete potřebovat: zralé, absolutně vyzrálé třešňové plody, 5 g sody. 1 litr vody.
Příprava. Sright, opláchněte, opláchněte, suché. Je to důležité - kosti nelze odstranit!
Připravte roztok sody s vroucí vodou a ponořte do ní každý bobule po dobu 5-10 sekund. Potom opláchněte třešňovou švestku ve studené vodě.
Pak můžete jednat jedním ze dvou způsobů:
jeden. Umístěte připravenou třešňovou švestku na podnos nebo síto do jedné vrstvy. Poté ovoce ovoce 1-2 dny za přímého slunečního světla, zakryjte gázu pro ochranu před hmyzem. Aby se křeče rovnoměrně vyschlo, musí být pravidelně otočeno.
2. Umístěte připravenou třešňovou švestku na podnos nebo z nerezové oceli v jedné vrstvě a suché v několika fázích - v troubě na elektrickou nebo plynovou sporák.
První fáze sušení se vyrábí při 40-45 ° C po dobu 3-4 hodin.
.
Poté zvýšíte teplotu sušení na 55-60 ° C. Osušte třešňovou švestku při dané teplotě po dobu asi 4-5 hodin a poté znovu odejděte několik hodin při teplotě místnosti. Odeslat do švestky po dobu 12-16 hodin při 75-80 ° C.
Udržujte sušené ovoce z cherry švestky na suchém chladném místě, nejlépe v plátěných taškách.
Doufáme a vy se ve svých kulinářských experimentech neobchodíte tento zázrak bobule. Pokud máte své vlastní speciální recepty rodin s hlasitou a my a naši čtenáři budeme vděční, že je dostanete do komentářů.
