Smokehouse v zemi - vyberte příslušnou možnost
Obsah
Křička není jen typem průmyslové instalace určené pro zpracování ryb, masa a tuku, ale také kompaktního venkovského zařízení. Který kouřový dům je lepší si vybrat v závislosti na kulinářských preferencích?
Co by mohlo být chutnější než uzený tuk, maso nebo ryby? Kopat voňavé a přírodní jídlo je skladováno déle a vždy uspořádá pro receptory chuti skutečnou dovolenou. Ale abyste si mohli užít nevyzkoušené produkty, musíte vytvořit speciální strukturu - The Smokehouse. Lze jej postavit buď sami, a koupit si připravenou verzi. Ať už učiníte jakékoli rozhodnutí, měli byste prostudovat obecná pravidla pro výběr a umístění kouře v zemi.
Možnosti kouření produktů
Lidstvo objevilo takovou metodu zachování produktů, jako je kouření před mnoha stoletími. V jakékoli knize o "Robinsonov" (skutečné a fiktivní) Najdete podrobný popis tohoto procesu. V současné době jsou známy dvě hlavní metody kouření:
jeden.Horké kouření. Při výběru této metody kouření se výrobky připravují na teplotu 90-150 ° C po dobu dvou dnů. Hlavní teplo pochází z uhlí a kouř přidává vůni a doslova impregnuje kousky masa nebo ryb. Výrobky se stávají měkkými a maso je něžné.
2. Studené kouření. V tomto případě jsou produkty pozastaveny vysoko nad ohněm a teplota vytápění nepřesahuje 30 ° C. Kouření chladu je delší proces a může obsadit týden. Zároveň si maso nebo ryby zachovávají původní strukturu a dokonce i mírně kompaktní.
Hot Smokehouse se snadněji staví než "Studený".
Jak je uložena kouře
Navzdory skutečnosti, že hlavní "Přísada" Při přípravě uzených jídel je kouř (pouze různé teploty), jsou k dispozici konstruktivní rozdíly mezi horkým a studeným kouřem a docela vážné. Tento princip práce je charakteristický pro každý kouř.
jeden. Horké kouření kouření, jako ona "mladší sestra", Skládá se ze tří hlavních prvků: spalovací komory (ve kterých se vytváří hoření a kouř palivového dřeva), kouř (v horkém kouři je malý nebo je zcela bez kouřového laloku, protože je nutné udržovat maximální teplotu uvnitř něj ) a kouřící komora s mřížkami pro výrobky. Proces kouření v takové buňce je rychlý, ne -li okamžitý - dokonce i nepřipravené a syrové potraviny jsou dodávány s horkým kouřem a brzy dosáhnou nezbytného "stav". Kromě toho je horký kouřový dům snadnější stavět v zemi svými vlastními rukama.
2.Skvělý uzený uzel. Hlavním rozdílem je dlouhý kouř (3-5 m), který prochází, skrz který se kouř ochladí a zbaví se škodlivých nečistot a produktů spalování. Usadili se na stěnách komína a do kouření vstupuje do kouření šetrného k životnímu prostředí ekologicky, chladný kouř vstupuje do kouření. Toto je hlavní a hlavní výhody studené kouře. Ale vzpomeňme si, že proces kouření v něm trvá déle a samotné produkty musí podstoupit předběžné zpracování.
Typy smachine pro letní rezidenci
V současné době výrobci nabízejí obrovské množství různých možností pro kouř. Jedná se o těžce kované a litinové barbecue a elektrickékopty a kuchař s hydraulickým dohledem. Řemeslníci nabízejí postavit kouře z ledničky, grilu, plynového válce a dokonce i jednoduchého kbelíku. Ale i v celé této rozmanitosti je principem práce jedna - dvě sousední kamery, v nichž v jednom je palivové dříví a v druhém - produktech.
Zvažujeme rady ohledně instalace a provozování nejjednodušších kuřáků na webu.
Jednoduché kouře pro rozdání za 10 minut
Rychlé, voňavé ... riskantní. Pokud jste chtěli kopat produkty najednou nebo se právě začali zhoršovat, budete ve spěchu horký kouřový dům. Postavit jeden "jednotka" Můžete jen za pár minut, zvláště pokud jste jen smažené kebab a uhlí stále udržují teplo. Takže, abyste vytvořili nejjednodušší kouř, budete potřebovat gril, pár cihel a pánev s víkem. Jaké je riziko takového kouření? To neznamená, že výrobky neabsorbují část škodlivých látek.
Hlavní věcí je vybrat si vhodné místo. Je vhodné mít umyvadlo tak, aby ani váš dům uvízl kouřem, ani sousedé neposkytují stížnosti (protože ne každý má rád chuť Smachine). Stránka by měla být umístěna na malém kopci. Položte kovový list na trávu a nainstalujte cihly nebo pohraniční kameny po obvodu nebo alespoň na dvě strany. Na vrcholu improvizované namontujte kovovou krabici s ventily nebo víkem, paletou atd.D. Můžete nalít piliny na paletu, která se zahřívá ohněm a nasycuje produkty vynikající vůni.
Cold Smokehouse - dvě možnosti ve spěchu
V letních chatkách jsou možné dvě možnosti uspořádání studeného kouře v zemi. První zahrnuje použití terénu a druhé - improvizované kovové části.
jeden. Kouř na svahu. Dobrým způsobem závidíme těm, kteří mají na místě malý svah-to je hotová instalace kouře! Vše, co je potřeba. Kopat dva tunely ve svahu - svislé a vodorovné, umístěné kolmé. Dole, do země, umístěte pec. Nejjednodušší je používat kovovou hlaveň s řezaným dnem v roli kouřové kamery. Nainstalujte jej na povrch a vložte jej do roštu. Postarejte se o kryt - zpozdí kouř v nádobě a ovládá teplotu. Kromě toho je nutné vytvořit trakci tak, aby kouř přešel do kouřové kamery.
2. Kouř z barelů. Druhá klasická verze zahrnuje použití dvou barelů a oříznutí kovové trubky. Kouřící komora zůstává ve stejné podobě jako při jejím vytváření "Na svahu", A hořící kamera a kouř je vyrobeno z kovu. Zametejte pec v mělké fosse, ze které položíte nakloněnou drážku na kouřovou kameru. Droove musí být pokryta plechovým materiálem (například kovovým plastickým) a pohřbením.
Horké kouře vyrobené z polyethylenu
Pro konstrukci tak rychle daleko, jednoduché a levné instalace bude vyžadován velmi málo materiálu. A budování je to ještě snazší:
- Z kusu polyethylenu 2 m široký, postavte válec nebo "Taška";;
- V předem připraveném pozemku 1x1 m, pohon 4 dřevěné nebo kovové tyče s délkou 2 m do země;
- Připojte opačné sázky s kolejnicemi nebo drátem ve 2-3 řádcích a umístěte je jeden nad druhým;
- šířit ryby nebo kousky masa v různých výškách, které mají velké ryby nebo kousky dole (blíže ke zdroji ohně);
- Zakryjte strukturu kusem polyethylenu shora a ze stran;
- Nalijte horké uhlí (0,5-1 kbelík) na zem a zakryjte je čerstvou trávou shora;
- Vytáhněte plastovou skořápku a opravte ji na zem.
Kouřová opona musí být udržována po dobu nejméně 3-4 hodin. V případě potřeby vložte trávu nebo uhlí. Nakonec odstraňte polyethylen a ventilujte ryby. Malé vzorky jsou připraveny k použití téměř okamžitě a velké ryby se mohou znovu objevovat.
Stacionární uzeň v zemi
Jedná se o poměrně pevnou strukturu určenou ke sklizni produktů kouření na studena ve velkém měřítku. Stacionární umyvadlo je obvykle malá a elegantní budova, na základu cihel nebo betonu. Komín je uspořádán z azbestového nebo kovového potrubí a pec je nainstalována v určité vzdálenosti od smokU.
Smokehouse můžete vybavit kdekoli. Přečtením článku se můžete seznámit s obecnými požadavky nadace: "Základ pro všechny příležitosti". Stavba z nadace pro kouřovou kameru začíná. Stačí to udělat ve formě monolitické desky, nastavit polštář na písek a naplnit jej cementem do hloubky 30-40 cm. Nadace lze navíc posílit pomocí drátu a vyztužení.
Když kopete díru pod nadací, okamžitě položte příkop pro kouřový lalok. Vytvořte spalovací komoru alespoň 1,5-2 m z pece. Na základně nadace musíte okamžitě udělat díru pro komín. Zatímco je nadace vytvořena, můžete udělat oheň a komín.
Vložte trubku do příkopu nebo postavte dolu zdivaného tunelu. Natáhnout je na umístění pece. Může být postaven z žáruvzdorné kovové krabice s pevně spojeným komínem nebo z oheň -cihly s ventilem jako krb.
Další krok po vytvoření nadace a dokončíte stavbu pece, konstrukce stěn kouřové kamery z cihel nebo dřeva bude. Cihla stále vypadá výhodnější, protože může být spolehlivě naskládána, navíc je snazší propíchnout ocelové tyče nebo mřížky v cihel, na kterých bude kouřeno maso, ryby nebo sádlo. Vhodný je skládací gril s kuřáckou funkcí.
Můžete zorganizovat budovu kapitálu pro kouření horkého. V takové "chata" Komory kouření a pece jsou umístěny poblíž (a to samo o sobě je obrácené písmeno D) a kouř stoupá nahoru. Díky tomuto designu můžete mít nejen vždy po ruce čerstvé produkty, ale dokonce je prodat. Mimochodem, jeden "horký" Smokera lze modernizovat dříve "Studený" buď nastavení teploty v peci, nebo přinesením druhého, "Studený" pec.
Toto jsou samozřejmě pouze součástí možných možností vytvoření kouře v zemi. Hlavní princip, kterému jste pochopili - dvě kamery a systém kontroly kouře nebo teploty. Nyní můžete bezpečně experimentovat, vytvořit si vlastní jedinečné vzory a sdílet je na našem fóru.
