Zvyk vybrat pánev
Přečtěte si o tom, jak vybrat pánev, která je optimálně vhodná v ceně a kvalitě.
Pokud je třeba si koupit novou pánev, je obtížné si vybrat na základě rady profesionálních kuchařů. Koneckonců, často v jejich arzenálu je jich mnoho z nich: různé průměry, výšky stěn, materiál. Obyčejný uživatel zpravidla musí mít v kuchyni jeden nebo maximálně dva univerzální pánve. Ale jak si je vybrat z širokého seznamu vět a typů - pojďme si promluvit v tomto článku.
Materiály, ze kterých jsou pánve vyrobeny, jsou hliník, měď, litina a nerezová ocel. Hliník je zase rozdělen do několika typů v souladu s materiálem protistastického povlaku.
Chápeme typy povlaku hliníkové pánve
Není pochyb o tom, že každý, kdo ji použil, jej alespoň jednou použil alespoň jednou. Taková pánev je velmi lehká, umožňuje vám vařit jídlo pomocí minimálního množství oleje, je docela snadné se o něj postarat.
Teflon však nelze zahřát na teplotu přesahující 200 ° C. Jinak začne Teflon vylučovat látky, které jsou škodlivé pro lidské zdraví. Další významný mínus: mícháním produktů na pánvi s kovovou vidličkou nebo špachtlí, neodvolatelně poškodíte povlak.
Pan s keramickým povlakem se nebojí vysokých teplot, rovnoměrně se zahřívá a také vám umožňuje prakticky používat olej během vaření. Mezi vážnými minusy - je to snadno poškozeno a praskání mechanickou expozicí, padající, nevydrží ostrý teplotní rozdíl.
Mramorový povlak je ze své podstaty stejný teflon, pouze s přidáním mramorových drobků. Tato pánev je jednou z nejlepších v linii hliníku. Můžeme bezpečně říci, že z hlediska základních vlastností se podobá litině, pouze současně váží mnohem jednodušší.
Při výběru mezi několika pánvemi stejných pánví se zastavte na tom, ve kterém budou spodní a stěny silnější. Podívejte se na nádobí na váhu a neváhejte si koupit silou samotnou. To znamená, že vrstvy povlaku tam budou více.
Vzhledem k přítomnosti mramorových drobků v povlaku pánve se tak nebojí poškození kovových kuchyňských nádobí. Rychle se zahřívá, rovnoměrně rozloží teplotu po celé oblasti a také si ponechává teplo. Taková pánev bude stát více než zbytek, ale její maximální životnost je 25 let.
Panny s titanovým, žulovým nebo diamantovým povlakem jsou nejodolnějšími zástupci hliníkové linie. Rozhodně se nebojí kovových kuchyňských zařízení, zahřívají se rovnoměrně a v nejkratším možném čase a také vám umožňují vařit lahodná a zdravá jídla bez použití oleje a jakéhokoli jiného tuku. Jejich období neškodné činnosti je také téměř 25 let.
Materiály, které nepotřebují další povlak
Nejodolnější, testovaná časem a naše matky, litinová pánev vždy zaujímá vedoucí pozici. Nebojí se vodopádů ani kovových náčiní- zcela bezpečná pro vaření všech jídel, naplňuje výrobky přirozenou částí železa a dokonce absorbuje přebytečný tuk. Jen zázračný-sběrač!
Jediná věc, na kterou je třeba si pamatovat při provozu litinového pánve - je pravidelně kalcinována vyplněním dna velkou solí a také mazaná olejem. Fanoušci takového materiálu také spěchají, aby věnovali pozornost skutečnosti, že litina nemá rád jídlo a jinak rzi.
Pokud jde o pánev z nerezové oceli, lze ji nejčastěji nalézt v kuchyních profesionálů. Faktem je, že je to taková pánev, která dokáže zachovat nejen jas vkusu, ale také barevné schéma ingrediencí. Je pravda, že je docela obtížné jej používat: Musíte si zvyknout na zahřívání oleje na požadovanou teplotu před umístěním produktů, protože všichni riskují, že pested dno pevně. „Nerezová ocel“ však není hrozné kovové nástroje a ostré kapky teploty.
Měděné pánve lze často nalézt s povlakem z nerezové oceli. Bude to trvat velmi dlouho, umožní vám připravit pokrmy jakékoli složitosti, nebojí se vysokých teplot. Je pravda, že to bude stát relativně drahé, ale jeho kvalita stojí.
Pokud plánujete vařit jídla pro rodinu tří nebo více lidí, měl by být průměr vaší pánve nejméně 26-28 cm.
***
V tomto článku jste se seznámili s různými materiály a povlaky pro pánev. Přemýšlejte o tom, jaké účely plánujete použít budoucí nákup a neváhejte si vybrat.
